ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ
КАРМУАЗИН (Е122)
Производитель: “Ajanta Chemical Industries”, (Индия).
Описание
Кармуазин (Е122).
Код производителя 14750.
Химический состав
Динатрий 4 – гидрокси – 3 - (4 – сульфонато -1-нафтилазо) - 1 – нафталинсульфонат (C20H12N2O7S2Na2).
Область применения
Применяется в широком спектре продуктов пищевой промышленности
Дозировка
Общие рекомендации по дозировке в граммах на тонну конечного продукта:
· Пищевые концентраты, продукты быстрого приготовления 20-40;
· Кисели, каши, сухие смеси;
· БАД 20-40;
· Кондитерские изделия;
· Жевательные резинки 20-50;
· Пюре, джемы, различные соусы 30-50;
· Напитки 15-30;
· Мороженое 15-50;
· Молочные изделия, пудинги 20-40;
· Мясо 10-20;
· Рыба 1% на объем коптильного рассола.
Технологические рекомендации
Рекомендуется использовать в виде 10% раствора, предварительно растворив краситель в половине требуемого объема воды, нагретой до 60-80°С при перемешивании. В полученный раствор добавляют оставшуюся воду и, после охлаждения раствора до 20-40°С, фильтруют его через слой белой бязи или х/б ткани.
Растворы пищевых красителей хранят при температуре 15 - 25°С. Срок хранения не должен превышать двух суток.
Раствор красителя вводят, как правило, перед последней операцией перемешивания.
Преимущества
· Стандартная сила окрашивания;
· Высокая сохранность и устойчивость к свету, кислотам;
· Высокая красящая способность;
· Малые дозировки.
Физико-химические показатели
Насыщенность раствора определяется количеством растворенного красителя в теплой дистиллированной воде при соблюдении соответствующих пропорций. Полученный раствор имеет ограниченный срок хранения. Концентрация раствора зависит от растворимости различных красителей при атмосферной температуре.
Содержание окрашивающего вещества, не более
|
85%
|
Цветность
|
красный 3
|
Растворимые в воде вещества, %, не более
|
0,20
|
Испаряющиеся эфирные вещества, %, не более
|
0,20
|
Красящие в-ва в осадке, %, не более
|
1,00
|
Органические смеси, кроме красящих веществ, %, не более
|
0,50
|
Несульфированный ароматический амин, %, не более
|
0,01
|
Тяжелые металлы
|
<40 ррм
|
В том числе:
Свинец
мышьяк
|
<10 ррм
<1 ррм
|
Условия хранения
Неограниченный срок хранения в закрытых пластиковых контейнерах при отсутствии влажности и солнца.
Упаковка: Контейнеры 25 кг.
Комментарии