Мясной вестник

наш журнал - это подспорье работникам предприятий пищевой промышленности, производителям и поставщикам оборудования, сырья и ингредиентов

четверг, 19 апреля 2018 г.

Белоруссия поставляет на российский рынок все меньше молочной продукции


Доля России в общем объеме экспорта белорусской молочной продукции постепенно сокращается, а поставки диверсифицируются в пользу рынка стран СНГ и дальнего зарубежья. Об этом 18 апреля заявил начальник главного управления внешнеэкономической деятельности министерства сельского хозяйства и продовольствия Алексей Богданов, сообщает «Интерфакс».
По словам Богданова, в 2015 году на долю российского рынка приходилось 96,6% от общего экспорта молочной продукции. «Но жизнь диктует свои условия. Наши российские коллеги сами ежегодно наращивают производство молока, со стороны Россельхознадзора вводятся ограничения на поставки белорусской молочной продукции. Как следствие, происходит переориентация товарных потоков», — отметил Богданов в ходе IV экспортного форума «Белоруссия молочная» в Минске. «В результате, доля российского рынка в 2017 году по сравнению с 2016 годом сократилась на 6 проц. пунктов и составила 90,3% - это самый низкий показатель за последние пять лет», — продолжил он.
Богданов так же уточнил, что по итогам января-февраля текущего года эта доля сократилась еще на 7%. С одной стороны, снижение доли экспорта в Россию пока не дает повода утверждать о значительной переориентации товарных потоков, но вместе с тем указывает на имеющиеся потенциальные возможности и перспективы по диверсификации констатировал, что происходят также структурные изменения экспорта молочной продукции в РФ. «В 2017 году при увеличении доли экспорта цельномолочной продукции, животного масла, сыров, творога и прочей готовой продукции значительно сократились поставки сухого молока, доля которого снизилась с 20% в 2016 году до 13,7% по итогам прошлого года», — проинформировал он.
Вместе с тем, Богданов отметил рост поставок белорусской молочной продукции в страны СНГ (кроме России). «Доля этих стран в 2017 году составила 7,7% и увеличилась на 4% к 2016 году. А за два месяца текущего года выросла еще на 6 пунктов», — сообщил он. В целом экспорт молочной продукции в страны СНГ в 2017 году составил $ 165,3 млн, в январе-феврале 2018 года — $ 32,6 млн, рассказал чиновник. «Достигнут стопроцентный охват стран СНГ. Наиболее активно торговля молочной продукцией идет с Казахстаном, Киргизией, Азербайджаном и Украиной», — добавил он.
По данным Богданова, экспорт белорусской молочной продукции в страны дальнего зарубежья в 2017 году был максимальным за последние пять лет — $ 43 млн, и был сформирован в основном за счет поставок сухого молока и масла. Доля этих стран в общем объеме экспорта молочной продукции составила 2%. «В текущем году мы ожидаем продолжения растущего тренда на рынках дальнего зарубежья», — констатировал начальник главного управления ВЭД.
Как сообщало EADaily, согласно информации Россельхознадзора, доля Белоруссии составляет 86% от общего объема поставок молочной продукции в Россию. Однако в связи с продолжающимся конфликтом, связанным с поставками белорусской мясо-молочной продукции в РФ, в Минск неоднократно заявляли о необходимости поиска новых рынков сбыта. 30 марта Александр Лукашенко заявил: «Что касается экспорта, ищите другие рынки. Если Россия нас не понимает и понимать не хочет, ну что ж, встретимся с президентом (России) после инаугурации, обсудим детально и капитально все вопросы… Если они решили нас наклонять постоянно непонятно за что, тогда будем искать свое счастье в другом месте. Поэтому ищите другие рынки. Нельзя на одном рынке все время сидеть».
20 апреля аграрные ведомства Белоруссии и России планируют провести в Москве переговоры по вопросу поставок белорусского продовольствия в РФ. В ходе встречи планируется обсудить вопрос балансов взаимных поставок продовольствия, а также снятия временных ограничений с белорусских предприятий-экспортеров мясной и молочной продукции.

среда, 18 апреля 2018 г.

"Росконтроль" проверил пельмени


"Росконтроль" проверил пельмени, которые продаются в магазинах. Марки: "Рублёвский", "От Ильиной", "Цезарь", "Ближние горки", "У Палыча" / "От Палыча", "Ложкаревъ", "Сибирская коллекция". Результаты пугающие.
В пельменях брендов "От Ильиной", "У Палыча", "Ложкаревъ" оказалась бактерия сальмонелла. Она вызывает инфекционное заболевание сальмонеллёз, которое поражает в первую очередь органы желудочно-кишечного тракта. Типичные симптомы — высокая температура, боли в животе, рвота.
В пельменях "Ближние горки" и "У Палыча" эксперты нашли другую опасную бактерию — листерию. Она вызывает листериоз — инфекционное заболевание, которое поражает в основном нервную систему и может привести в том числе к энцефалиту (воспаление головного мозга) и психическим нарушениям.
— Происхождение сальмонеллы в продукте связано с нарушением санитарно-ветеринарных норм, — отметили в "Росконтроле".
А источники листерии — это, скорее всего, грызуны на производстве, предположили в организации.
Начинка пельменей — это свинина и говядина. По нормативам, фарша в пельменях должно быть не меньше 50%. Эксперты проверили, сколько его на самом деле.
Самыми скупыми оказались производители марок "Рублёвский", "От Ильиной" и "Ложкаревъ". В их пельменях мяса меньше 50%.
В пельменях бренда "Ближние горки" — 51% фарша, в пельменях "Сибирская коллекция" — 50%. Бренды "У Палыча" (60%) и "Цезарь" (56%) оказались самыми мясными.
Если вы на диете, то наверняка знаете, что пельмени — не самая лучшая еда. Но если вы решите подсчитать калории (хотя бы для того, чтобы выяснить, сколько километров вам нужно пробежать после такого обеда), то ошибётесь. В пельменях бренда "Цезарь" — на 86% больше жира, чем указано на этикетке. Зато остальные образцы, наоборот, более постные, чем указано в их маркировке.
На вкус и цвет начинка некоторых пельменей тоже не понравилась экспертам. Например, фарш пельмешек "Рублёвский" был с привкусом окислённого жира. Это признак того, что продукт плохого качества.
— Кстати, вкус — один из важных критериев "домашней оценки" сваренных пельменей, — предупреждают в пресс-службе "Росконтроль" — Если он вызывает сомнения, лучше пельмени не есть.
В итоге в чёрный список "Росконтроля" попали пельмени "От Ильиной", "Ближние горки", "У Палыча", "Ложкаревъ". Марки "Рублёвский" и "Цезарь" вошли в список товаров с замечаниями. "Росконтроль" рекомендует к покупке лишь один образец из всех исследуемых — пельмени "Сибирская коллекция".

воскресенье, 15 апреля 2018 г.

Маркировать продукцию будут по принципу "светофора"



Минздрав России разработал рекомендации для маркировки пищевых продуктов по концентрации в них соли, сахара и жиров. Об этом сообщила журналистам в пятницу министр здравоохранения РФ Вероника Скворцова.
Ранее Минздрав подготовил концепцию маркировки продуктов, которые отвечают требованиям здорового питания. Начало проекта по популяризации здорового питания, включающее маркировку полезных полезных продуктов, было запланировано на апрель 2018 года.
"Мы с двумя нашими ведущими институтами федеральными - Институтом профилактической медицины и Институтом питания РАН ФАНО - подготовили специальные методические рекомендации по разделению на группы пищевых продуктов", - сказала она.
Есть первая группа, которая может быть вся рекомендована для здорового питания: туда входят овощи, фрукты, замороженные мясо, рыба, птица, отметила министр. "Есть группа как серая зона, когда можно продукты маркировать как полезные для здоровья в том случае, если концентрация соли, сахара, жиров и транжиров не превышает определенной концентрации. Это все полуфабрикаты, это соки и те продукты, которые определенным образом обработаны и иногда используют консервирующие вещества, сахара и так далее", - добавила она.
В третью группу, по словам Скворцовой, входят продукты с высоким содержанием соли и сахара. "И есть продукты, которые не могут рассматриваться совсем в этой концепции, это все кондитерские изделия, сладкие газированные воды, шоколад и так далее", - уточнила министр.
Это необходимо для того, чтобы люди могли следить за своим здоровьем.
"Речь идет о том, чтобы пойти по пути, по которому идет многие европейские страны, и ввести маркировку, но не "хороших" и "плохих" продуктов, а тех, которые имеют наиболее низкие концентрации очевидно вредных [составляющих]. Скажем, зеленая маркировка или некий светофор. Мы хотим, чтобы это не было болезненно для рынка нашего, ввести это на добровольной основе, чтобы полезные продукты были выделены", - добавила министр.

вторник, 10 апреля 2018 г.

Минсельхоз сообщил, что рынок мяса птицы перенасыщен


Минсельхоз РФ рекомендовал отраслевому союзу производителей мяса птицы активнее участвовать в саморегулировании рынка.
Птицеводам следует понимать, будет ли востребована их продукция в случае роста производства, заявил директор департамента экономики, инвестиций и регулирования рынков АПК Минсельхоза Анатолий Куценко на селекторном совещании по вопросу развития отечественного птицеводства.
«Зафиксированный по итогам двух месяцев этого года рост производства мяса птицы — это хороший показатель, но нужен ли рынку этот рост без существенного увеличения экспорта?» — спросил участников А. Куценко.
По его словам, ключевая роль в этом вопросе принадлежит отраслевому союзу.
По данным Росстата, производство мяса птицы в 2017 году выросло на 6,9% до 6,6 млн т, в том числе в сельхозорганизациях — на 7,6% до 6,1 млн т. При этом на экспорт в прошлом году отправилось 163 тыс. т мяса птицы.
В январе-феврале производство в сельхозорганизациях прибавило еще 7,2% к аналогичному периоду 2017-го, достигнув 1 млн т. Удельный вес мяса птицы в общем объеме производства мяса, по подсчетам Минсельхоза, превышает 45%. При этом экспортный потенциал по мясу птицы пока не реализован, отметил на совещании первый замминистра сельского хозяйства Джамбулат Хатуов.

Источник: http://urbc.ru

суббота, 7 апреля 2018 г.

Светящийся пластырь предупредит об испорченном мясе

Скриншот YouTube-ролика

Разработанный канадскими биохимиками флуоресцентный пластырь сможет определять, есть ли в мясных продуктах ДНК опасных бактерий.

О своем изобретении они рассказали в статье в журнале ACS Nano.

По статистике Всемирной организации здравоохранения, от размножающихся в пище патогенных микроорганизмов каждый год умирает около 420 000 человек, 30% из них составляют дети младше пятилетнего возраста. Один из самых опасных видов заражения продуктов вызывают патогенные штаммы родственных между собой бактерий — сальмонеллы (род Salmonella) и кишечной палочки (Escherichia coli). Чаще всего они заражают мясные продукты, но могут встречаться и в молоке, и в овощах, и в соке.

Для того, чтобы выявлять опасные разновидности кишечной палочки, ученые из Университета Макмастера и создали первый образец наклейки Sentinel Wrap (буквально «обертка-страж»). К пластырю из сополимера циклоолефина — прозрачному, гибкому и устойчивому к работе в условиях разной кислотности на протяжении как минимум 14 дней — прикрепили биосенсоры, которые по специфическому участку ДНК патогенной бактерии определяют, есть ли она в исследуемом образце. Сенсор можно сделать чувствительным не только к кишечной палочке, но и к другим микроорганизмам.

Изобретение работает благодаря специальному дезоксирибозиму — молекуле ДНК, способной расщеплять молекулу-посредник в белковом синтезе, РНК. Молекулы дезоксирибозима со светящимся белком присоединены к тонкой эпоксидной пленке на поверхности пластыря. Но когда опасной бактерии нет, свечение блокировано белком-«гасителем». В присутствии белка кишечной палочки, на который нацелен биосенсор, дезоксирибозим захватывает его и разрывает связь между светящимся белком и «гасителем». В итоге появляется флуоресценция, которая и сообщает о том, что продукт стал непригоден в пищу.

Сам биосенсор стабилен как минимум две недели — это срок годности многих продуктов. Ученые надеются, что их разработка может заменить этикетки с надписью «годен до» и будет посылать более точные и детальные данные о продукте на смартфон покупателя.