Оболочки Розита нетермоусад. (СП Скамирж, Россия)


Производитель: СП Скамирж, Россия
Полиамидная нетермоусадочная однослойная колбасная оболочка
Розита
производитель: «СП Скамирж», Россия
Назначение
Для всех видов вареных, кровяных и ливерных колбас, ветчин, паштетов, зельцев, рыбных колбас, упаковки плавленых сыров и другой аналогичной продукции.
Ассортимент
Оболочка РОЗИТА относится к группе однослойных полиамидных оболочек и выпускается двух типов:

1)      полиамидная нетермоусадочная оболочка диаметров (калибров) от 24 до 120 мм, толщиной 50–60 микрон в рулонах по 500 и 1000 м, упакованных в термоусадочную пленку;
2)      полиамидная термоусадочная однослойная оболочка диаметров (калибров) от 43 до 100 мм, толщиной 30–45 микрон в рулонах по 750 м, упакованных в полиэтиленовые пакеты.
стандартные цвета:
натуральный, красный, коричневый, золотой, бронзовый и бесцветный
Материал
Полиамид.
Свойства и особенности
Оболочка РОЗИТА по сравнению с вискозно-армированными натуральными и белковыми оболочками обладает рядом преимуществ:
1)      термостойкостью;
2)      высокой прочностью;
3)      низкой газо- и влагопроницаемостью;
4)      устойчивостью к образованию плесени;
5)      пригодностью к клипсованию;
6)      легкосъемностью.
Использование
Замачивание оболочки проводят в холодной воде с температурой до 20 °С на 20‑30 минут.
На протяжении всего технологического процесса необходимо исключить травмирование оболочки (трение о шероховатости, зазубрины). Рекомендуется разматывать оболочку при вертикальном положении рулона.
При составлении фарша рекомендуется уменьшать количество добавляемой воды на 10% по сравнению с установленной нормой.
Следует наполнять оболочку непосредственно после замачивания с переполнением по калибру на 8–10%.
Рекомендуемые параметры использования оболочки указаны в таблице:
Калибр оболочки, мм
Плоская ширина рукава, мм
Рекомендуемый диаметр набивки, мм
Внешний диаметр цевки, мм
43
6870
4648
28
45
7173
4850
28
50
7882
5355
28
55
8690
5860
28
60
9498
6466
36
65
102106
6971
36
73
114118
7880
48
80
126129
8587
48
90
141145
9698
48
100
157161
107109
48
120
188192
128130
48
Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). При штриковке оболочка лопается.
Рекомендуется исключить из процесса термообработки стадию обжарки, а варку производить при температуре 75–82 °С.
Охлаждать колбасные изделия следует холодной водой под душем до температуры 40–50 °С в центре батона, затем в камерах охлаждения.
Условия и сроки хранения
Помещение для хранения оболочки должно соответствовать санитарно-гигиеническим нормам, установленным для мясоперерабатывающей промышленности. Температура в помещении не должна превышать 25 °С.
Не рекомендуется подвергать оболочку при хранении и транспортировке воздействию высоких температур и прямых солнечных лучей.
Категорически запрещается бросать коробки с оболочкой и подвергать ударам рулоны оболочки.
Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0 °С, перед применением следует выдержать при комнатной температуре не менее суток.
Категорически запрещается складировать рулоны оболочки без прокладок между торцевыми частями рулонов. Рекомендуется хранить рулоны оболочки, готовой к работе, на стеллажах в вертикальном положении, смочив водой торцы рулонов и проложив их прокладками.
внимание: Срок хранения оболочки 12 месяцев.
0