Оболочки К-Флекс (термоусадочные многослойные)


Производитель: Кейс Тех (Вальсродер), Германия
Полиамидная многослойная термоусадочная колбасная оболочка
К–Флекс
производитель: «Кейс Тех» (Вальсродер), Германия

Барьерная колбасная оболочка К‑ФЛЕКС – это 9-тислойная, двуосно­ориен­ти­ро­ван­ная, коэкструдированная комбинированаая пленка, фактическипредставляющая из себя сочетание различных полимеров: полиамида и полипропилена (с уве­ли­че­нием срока реализации до 90 суток).
Оболочка К‑ФЛЕКС производится из полимер­ных материалов, раз­ре­шенных для использования при производстве искус­ственных оболочек (Реко­мен­дация XLIV, изданная комиссией по полимерным материалам Немецкого Фе­де­рального Института по За­щи­те здоровья по­тре­би­теля и Ветеринарной медицины). Окрашенные обо­лочки К‑ФЛЕКС производятся с использованием красящих пигментов, прочно проникающих в мно­гослойную структуру оболочки и в дальнейшем не мигрирующих в продукт при контакте (наполнении).
Оболочка К ФЛЕКС обладает высокой механической прочностью, она обеспечивает хорошую фаршеемкость, стабильность формы колбас в процессе набивки; кроме того, при разрезании готового батона не происходит продольного междускрепочного разрыва оболочки. Высокая степень гибкости оболочки К‑ФЛЕКСпозволяет сохранить туго набитую форму вплоть до места скрепки.
Благодаря оптимальной подборке параметров ориентации материала в процессе производства оболочки К‑ФЛЕКС, была получена хорошая способность готовой оболочки к усадке. Высокий уровень термоусадочных свойств (до 18%) позволяет избегать морщин и бульонно-жировых отеков, а хорошие барьерные свойства обеспечивают длительные сроки хранения колбас. Кроме того, можно существенно сэкономить воду, применяя вместо традиционно непрерывного душированияпре­ры­вистое охлаждение; при этом можно не опасаться образования морщин на поверхности изделия.
Внутренняя поверхность оболочки К‑ФЛЕКС представляет собой слой полиамида особого состава, способствующий хорошей адгезии между оболочкой и продуктом и препятствующий образованию бульонно-жировых отеков. При нарезании готового батона не происходит эффекта сползания оболочки с места срезки; при этом оболочка легко снимается с продукта, в том числе, возможно ее снятие по спирали.
Оболочка К‑ФЛЕКС устойчива к воздействию жиров, пищевых кислот, соли, входящих в состав фаршевых эмульсий и обладает высокими барьерными свойствами. Причем окрашивание оболочки в разные цвета уменьшает ее светопроницаемость, что является ее дополнительной защитной характеристикой. ОболочкиК‑ФЛЕКС обладают низ­кой степенью проницаемости по отношению к газам и парам воды, благодаря чему идеально удерживается ароматическая композиция готового изделия, сохраняя его органолептические характеристики.
Характеристики оболочки К‑ФЛЕКС:
Характеристика
Показатели
Толщина, мкрн
41
Усадка, %
По длине
18
 Замерено при 100 °С
По ширине
14
Проницаемость по отношению к кислороду:
Менее 25 см/куб / кв. мхdхbar, замерено при 23 °С и 75% относит. влажности
Проницаемость по отношению к парам воды:
Менее 7г/ кв. м /кв мхd , замерено при 23 °С и 75% относит. влажности
Диапазон предельно допустимых температур, °С
–18 до 121
Ассортимент
Оболочки К‑ФЛЕКС могут быть бесцветными или окрашенными в следующей стандартной цветовой гамме:





белый
светло-желтый
розовый тонированный
золотой
красный
           




оранжевый
коричневый матовый
коричневый
черный
Кроме прямых, оболочки К‑ФЛЕКС могут быть и коль­цевой формы.
калибры:
34, 36, 38, 40, 43, 45, 47, 50, 53, 54, 55, 56, 57, 59, 60, 61, 62, 63, 65, 67, 71, 75, 80, 83, 85, 88, 89, 90, 95, 100, 105, 115, 120, 125.
Оболочки поставляются в рулонах по 1000 м, а также в отрезках с клипсой, в гофрированных гильзах по 30 м и в виде гофрированных мотков длиной 20 метров.
Номиналь­ный калибр
34
38
40
43
45
47
50
55
57
59
60
65
70
75
80
83
85
88
90
95
100
105
120
К‑Флекс прозрачная

l
l
m
l
m
l
l
m
l
l












К‑Флекс натуральная

l
m
m
m
m
m
m
m
m
m












К‑Флекс золотая

l
l
m
l
m
m
m
m
l
l












К‑Флекс серебряная

m
m
m
m
m
m
m
m
m
m












К‑Флекс белое золото
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m












К-Флекс дымчатая
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m












К-Флекс прозрачная
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
К-Флекс белая
m
m
m
m
l
m
l
m
m
m
m
0