Производитель: UCB, Великобритания
Целлюлозная пленка для копченостей
Целлофан P60
производитель: «UCB», Великобритания
Целлюлозные пленки – дымо-, влаго-, газопроницаемый материал, применяемый для формовки колбасных и деликатесных изделий.
Для изготовления пленки ЦЕЛЛОФАН используют сырье растительного происхождения (целлюлозу из древесных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки. Такое свойство целлюлозной пленки как растяжимость определяется технологией ее производства. Оно напрямую зависит от степени эластифицирования ее глицерином. Чем больше глицерина содержится в оболочке, тем больше она способна растягиваться. В отличие от белковых пленок целлюлозные могут выдерживать более высокие температурные режимы (до 100 ºС), что обеспечивает получение хорошо проваренного продукта.
Пленка ЦЕЛЛОФАН P60 не обладает свойством термосклеивания, не содержит покрытия и состоит из регенерированной целлюлозы. К преимуществам пленкиЦЕЛЛОФАН P60 относится:
1) отличная проницаемость и блеск;
2) высокая паро- и дымопроницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;
3) обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует осаждению конденсата;
4) не заминается;
5) обе стороны пленки отлично печатаются различными красителями;
6) разлагается без ущерба окружающей среде.
Физические свойства
Параметр
|
Ед. измерения
|
Условия проведения измерения
|
Ширина пленки, мм
| |||||
300
|
325
|
350
|
400
|
500
|
600
| |||
Толщина, микроны
| ||||||||
20,8
|
22,6
|
24,3
|
27,8
|
34,7
|
41,7
| |||
относительная плотность
|
м2/кг
|
33,3
|
30,8
|
28,6
|
25,0
|
20,0
|
16,7
| |
проницаемость для кислорода
|
см3/м2за пер. 24 ч
|
23 °C 0–5% абс. вл.
|
3
| |||||
оптический блеск
|
ед.
|
угол 45°
|
95,
| |||||
%
|
угол 2,5°
|
3
| ||||||
коэффициент трения между слоями пленки
|
статический,
динамический
|
0,5,
0,3
| ||||||
Механические свойства
Усилие на разрыв
|
МН/м2
|
125
|
Растяжение при разрыве
|
%
|
22
|
Показатель эластичности
|
МН/м2
|
>3000
|
Ассортимент
Пленка ЦЕЛЛОФАН P60 поставляется в рулонах в модификациях 300 и 400 в бесцветном исполнении. Ширина рулонов: 400 и 4801 мм.
Пленка
|
Длина пленки в рулоне, м
| ||
Полустандарт
|
Стандарт
|
Двойной
| |
300P
|
1700
|
3400
|
6800
|
325P
|
1600
|
3200
|
6400
|
350P
|
1400
|
2800
|
5600
|
400P
|
1300
|
2600
|
5200
|
500P
|
1000
|
2000
|
4000
|
600P
|
900
|
1800
|
3600
|
Диаметр втулки, мм
|
Приблизительный наружный диаметр, мм
| ||
Полустандарт
|
Стандарт
|
Двойной
| |
77
|
240
|
330
|
450
|
153
|
нестандарт
|
355
|
475
|
Назначение
Пленка ЦЕЛЛОФАН предназначена для выстилания форм, в которых изготавливаются мясные хлеба, ветчины в формах и различные деликатесы. Также их рекомендуется применять для формовки деликатесов в сетке (через аппликаторы). В этом случае сетка не будет слипаться с продуктом, что значительно облегчит снятие сетки потребителем.
Также пленка пригодна и для формования колбас; на аппаратах типа ФАЛ из нее можно изготовить витую целлюлозную оболочку для любого типа колбасы.
Подготовка
Для работы с пленкой ЦЕЛЛОФАН не требуется предварительной подготовки и замачивания.
Наполнение
Для использования пленки с целью выстилания формы достаточно одного слоя; для оборачивания деликатесов и применения в качестве оболочки для колбас необходимо не менее двух.
Термообработка
Так как целлюлоза является термостойким материалом, то при термообработке изделий в пленке ЦЕЛЛОФАН допускается применять высокие температуры ‑ до 100 ºС, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта.
Термические свойства
Свойства термоплавкости
|
°С
|
0,5 сек, 69 кН/м2
|
не плавится
|
Сила спайки
|
г/мм
|
135 °С, 0,5 сек, 69 кН/м2
|
не спаивается
|
внимание: при работе с целлюлозными оболочками следует помнить, что они имеют высокую влагопроницаемость, поэтому требуют постоянного контроля за температурными и влажностными режимами термокамер, а так же режимами и условиями хранения продукции.
Хранение
С целью сохранения высокого качества продукта в течение всего срока хранения, пленку ЦЕЛЛОФАН P60 следует хранить в оригинальной упаковке в месте, защищенном от источников тепла и солнечного света.
Рекомендуемые условия хранения:
· температура: 17‑23 ºС
· влажность: 35‑55%
внимание: Срок хранения пленки ЦЕЛЛОФАН P60 - 6 месяцев. Перед использованием пленку следует держать в помещении с комнатной температурой в течение 24 часов.
Комментарии