***

наш журнал - это подспорье работникам предприятий пищевой промышленности, производителям и поставщикам оборудования, сырья и ингредиентов

суббота, 6 апреля 2013 г.

ГОСТ 12424-77: Консервы мясные. Паштет "Пражский". Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ 
МКС 67.120.10 ОКП 92 1622 1200 
Консервы мясные ГОСТ 12424—77 ПАШТЕТ «ПРАЖСКИЙ- 
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы паштет «Пражский», фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. 
Коды ОКП и полной номенклатуре приведены в приложении. (Измененная редакция, И 1м. .V 2). 
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 
1.1. Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке для предприятий мясной промышленности. 

1.2. Для п и отплати консервов применяют-следующие сырье и материалы: свинину по ГОСТ 7724—77 третьей категории в охлажденном состоянии: печень свиную охлажденную; 
яйца куриные пишевые; 
крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699—78 не ниже первого сорта; молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277—79 с массовой долей жира 2,5 % и 3.2 %\ соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830—97*. выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и I, не ниже первого сорта; лук репчатый свежий по ГОСТ 1723—86; перен черный; корицу; имбирь; 
орех мускатный: 
пергамент по ГОСТ 1341—97, марки А. 
1.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях обществе иного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР. 
2. ПРАВИЛА ПРИЁМКИ 
2.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии объем выборок — по ГОСТ 8756.0-70. 
2.1а. Определение посторонних примесей проводят периодически по требованию потребителя. (Введен дополнительно. Им. № 1). 
2.2. (Исключен, Изм. № 2). 
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 
3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 26671—85. Методы испытаний-по ГОСТ 8756.1—79, ГОСТ 8756.18—70. ГОСТ 26186—84. ГОСТ 26183-84, ГОСТ 10574-91. 
Определение свинца - по ГОСТ 26932-86. олова — по ГОСТ 26935—86. Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4—70. 
Определение возбудителей микробиалыюй порчи — по ГОСТ 30425—97, ГОСТ 10444.15—94. Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2---94. ГОСТ 10444.7—86. ГОСТ 10444.9-88. 
(Измененная редакция, Изм. .V? 2). 3.2. 3.3. (Исключены. Изм. ,\ь 1). 
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ 
И ХРАНЕНИЕ 
4.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981—881\? 1.3.4.8.9. прямоугольные банки по нормативно-технической документации. 
Масса нетто консервов должна быть: в банке № 1 — 100 г, № 3 и 4 — 250 г, 1x2 8 —325 г. № 9 — 350 г, в прямоугольной банке — 240 г. 
На дно и под крышку нелакированной металлической банки с консервами должен быть положен кружок из пергаментной бумаги. 
(Измененная редакция, Изм. >■ 1, 2). 
4.2. Упаковка и маркировка консервов — по ГОСТ 13534—89. На этикетке банок с консервами должно быть указано: «Перед употреблением банку охладить. Состав: свинина, свиная печень, куриные яйца, молоко, лук. соль, крахмал, пряности», информационные сведения о лишевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, белок, калорийность). 
(Измененная редакция. Изм. .V? 2). 
4.3. (Исключен, Изм. № I). 
4.4. Консервы упаковывают в дощатые яшики по ГОСТ 13358—84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516—86. 
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846—2002. (Измененная редакция, Изм. .V? 2). 
4.5. (Исключен, Изм. № 2). 
4.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, пакетированные — по документации, утвержденной в установленном порядке. 
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2). 
4.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке. Срок хранения консервов — не более двух лет со дня выработки. 
(Измененная редакция. Изм. .V? I).