ГОСТ 12425-66: Консервы мясные. Паштет "Львовский". Технические условия

Дата введении 01.07.67 
Настоящий стандарт распространяется на паштет -Львовский», фасованный в банки, герметически укупоренный и стерилизованный. 
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 
1.1. В качестве сырья для приготовления консервов должны применяться: мозги охлажденные: 
мясо-говядина по ГОСТ 779, II категории упитанности; жир свиной пишевой топленый, не ниже первого сорта; лук репчатый свежий по ГОСТ 1723; 

соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830* выварочная или молотая, помолов № 0 и № I. не ниже первого сорта; 
иереи черный молотый или перец душистый молотый. (Измененная редакция, Изм. № 1). 
1.2. Консервы должны быть приготовлены по рецептуре: мозг» бланшированные — 60 %ч мясо бланшированное — 23 %. жир свиной топленый — 15 %, лук обжаренный — I %, соль — I %, специи — 1 % в соответствии с требованиями технологической инструкции, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР, с соблюдением норм и правил Министерства здравоохранения СССР. 
1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице. 
11 ■.....■ 1 " 114 |'|>литсп Хлр1кгерне1Нки и нории
Запах и вкус Свойственные паштету из ионов с пряностями.
посторонних привкуса и запаха
Консистенции Пасшобрашая. олноролнаи по всей массе. бел 
крупинок
Массовая доли хлористого натрия (поваренной
соли). % От 1,0 ло 1,4
Массовая доли жира. % От 15до 18
Содержание посторонних примесей Не допускается
Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР. 
1.4- По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям еанитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР. 
(Измененная редакция, Изм. Ле 1). 
1*5* Консервы должны быть приняты производствен но-ветеринарным или техническим контролем предприятия-изготовителя. 
Предприятие-изготовитель должно гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию выпускаемых консервов документами установленной формы* удостоверяющими их качество* 
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 
!а.1. Консервы принимают партиями* Определение партии и объем выборки — по ГОСТ 8756.0* 
Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в устаноапенном порядке* 
Разд. 1а* (Введен дополнительно, Изм. Ле 2). 
2, МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 
2.1. Для контрольной проверки потребителем качества консервов* а также соответствия тары, упаковки и маркировки требованиям настоящего стандарта должны применяться правила отбора проб и методы испытания по ГОСТ Х756Д ГОСТ 8756*1. ГОСТ 25555*3, ГОСТ 8756.18. ГОСТ 26186. ГОСТ 8756*21, ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935. ГОСТ 26669. ГОСТ 10444*8. ГОСТ 10444.15. 
Определение остаточных количеств пестицидов — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР* 
(Измененная редакция, Им, .v- 2). 
3. МАРКИРОВКА. УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ 
И ХРАНЕНИЕ 
3-1- Фасовку консервов производят в металлические банки по ГОСТ 59X1. массой нетто 100 г - № I; 250 г - № 3 и № 4. 325 г - № 8, 350 г - № 9* 
3*2. Маркировка и упаковка консервов должны производиться по ГОСТ 13534, 
На этикетке должно быть указано: «Состав: мозги, мясо-говядина, жир свиной, лук, соль, перси» и информационные сведения о пишевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир. белок, калорийность). 
3.1* 3*2* (Измененная релакиня, Мич. Л" I, 2), 
3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые яшики по ГОСТ 13358 или картонные ящики по ГОСТ 13516* 
3.4. Консервы транспортирую! всеми вшами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, а также пакетированными на поддонах в соответствии с ГОСТ 26663.
3*5* Консервы хранят в соответствии с действующими правилами, утвержденными в установленном порядке. Срок хранения консервов — два года со дня выработки. 
0