Специалисты Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии имени Скрябина ведут разработки новой инновационной линии получения жира страуса, выяснил News.ru. Речь идёт о проекте кафедры товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения МВА. Биотехнологи уверены, что переработка жира этой птицы в РФ имеет перспективу. В частности, в качестве сырья для парфюмерии и косметологии.
В МВА корреспонденту News.ru рассказали, что разработка производственной линии связана с развитием отрасли в России. В стране порядка 200 частных мелких и крупных страусоводческих хозяйств. Наиболее крупные — в Московской области и Краснодарском крае. Там же расположены и кафедры, где изучают технологию разведения птиц. Так, соавторами линии получения жира страуса выступили профессор Кубанского технологического университета Василий Тарасов и завкафедрой технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов КубГТУ Светлана Калманович.
"Востребовано мясо, яйцо страуса, но жир практически не перерабатывается. Мы предлагаем рациональные решения для его использования в пищевой промышленности, а также в косметологии", — рассказали на кафедре товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения МВА.
По словам руководителя кафедры Марии Горбачёвой, состав жира страуса уникален.
"По происхождению он относится к твёрдым жирам, однако в его составе значительно больше ненасыщенных жирных кислот. Соответственно, он может быть использован как для пищевых целей (спреды, топлёные смеси и т. д.) и как элемент в производстве косметических средств по уходу за кожей рук, лица и тела", — рассказала она.
В академии уже разработаны рецептурные линейки «страусиных» кремов. По замыслу авторов, созданная линия предусматривает мокрое вытапливание в электроактивированной жидкости вместо традиционно используемой воды. Эта среда позволяет интенсифицировать процесс вытапливания, получить больший выход продукта без потери качества.
"Линия непрерывная и высокопроизводительная, оборудование даёт возможность получать топлёный жир с минимальными затратами времени и ручного труда. Она может вытапливать не только жир страуса, но и любых других жиров животного происхождения (куриного, свиного и т. д.). А введение в процесс дополнительного оборудования позволяет регулировать температуру плавления и получать жир с заданными свойствами высокого качества", — отмечает Горбачёва.
Кроме того, академия планирует налаживать отношения с производителями страусятины.
"У Московской ветеринарной академии очень интересные разработки. В данном конкретном случае мы смотрим на жир чёрного африканского страуса как основу косметических средств, в частности, женских кремов и шампуней-кондиционеров. Мы думаем о полноценной линейке по уходу за кожей лица и волос", — поделилась гендиректор одного из страусиных хозяйств Татьяна Вострикова.
Разработчики не уточнили, идёт ли речь о производстве топлёного птичьего жира для продажи в качестве сырья или же о запуске собственной новой торговой марки.
Мировое поголовье страусов сегодня насчитывает около 4 млн птиц в 50 странах мира. Более 3 млн приходится на чёрного африканского страуса, остальное — на австралийского эму. На мировом рынке особо ценится постное, с низким содержанием жира мясо, а также кожа страуса. Благодаря высоким ценам на мясо, яйца и кожу страусоводство традиционно относят к одной из самых прибыльных отраслей в сельском хозяйстве.
По данным экспертов, годовая прибыль от реализации продукции самки чёрного африканского страуса в Германии составляет €10–15 тыс. В США стоимость 1,5 м² высокого качества шкуры страуса составляет $240–450.
"В странах с отработанной производственной цепочкой прибыль от продажи страусиной кожи покрывает все издержки. В России этого нет. Отсутствует рынок сбыта, нет сегмента переработки. И тем не менее страусоводство очень выгодно. Жир действительно имеет уникальные свойства. Но, прежде всего, нужно найти потребителя", — сообщил доцент кафедры птицеводства и мелкого животноводства Санкт-Петербургского государственного аграрного университета Александр Бычаев.
Он отметил, что бизнес в этой сфере в РФ традиционно нестабилен, век страусиной фермы, как правило, составляет несколько лет. Сферу ограничивает отсутствие дешёвых и длинных банковских кредитов. По словам специалиста, государство не уделяет отрасли достаточного внимания. На деле страусоводство в стране держится на частной инициативе и интересе.
Годовое потребление страусятины в РФ не превышает 100 тонн. По подсчётам экспертов, маточное поголовье, то есть готовых к воспроизводству страусов в РФ, сегодня менее 1 тыс. особей.
В мире для производства косметических средств чаще используют не жир африканской птицы, а натуральный очищенный жир эму. В России продукты, включающее данное сырьё, представлены компаниями из Кувейта, Ирана, Туниса, Судана и других стран. По словам специалистов, в отличие от эму, жир чёрного африканского страуса содержит уникальное количество антиоксидантов, прекрасно приникает в глубокие слои кожи.
Сейчас в России фактически остановлен забой этой птицы. Страусов оставляют на доращивание в связи с ограничением завоза в РФ яиц и мяса инкубационной птицы из-за эпидемии птичьего гриппа. Производители признаются, что в основном потребителей интересует не мясо, а живая птица, страусята в возрасте 1–2 месяцев. Особенный спрос со стороны субсидируемых государством фермеров из Липецкой области, с Урала, из Сибири.
Комментарии